Ricetta di lucake
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INGREDIENTI Per due stampi da 20 cm Per la base: 75 gr olio di semi, 190 gr di latte 150 gr zucchero semolato, scorza di un limone, 255 gr di farina 00, 12 gr lievito per dolci, 105 gr albume (circa 3 albumi) e un pizzico di sale. Per la farcitura: 300 gr di confettura di fragole, 300 gr di panna fresca liquida, fragole q.b Per decorare: fragole e zucchero a velo.
STEP 1: preparare la base: In una ciotola versate l’olio, il latte, lo zucchero, la scorza di un limone e il pizzico di sale e mescolare con una frusta. Aggiungere nel composto la farina e il lievito setacciati e mescolare. In un’altra ciotola con le fruste elettriche montare gli albumi. Unirli all'impasto mescolando con un lecca pentole. Foderare due tortiere con cerchio apribile da 20 cm, con carta forno. Dividere nelle due teglie l’impasto (circa 385 g di composto per ogni teglia). Se non avete due teglie mettete prima una meta di impasto a cuocere e poi l'altra, non fate una torta unica. STEP 3: Cuocere in forno statico a 180°C per 20 minuti. Quando le torte sono raffreddate, con un coltello tagliare la crosticina in superficie per livellare le due basi. STEP 4: In una ciotola montare la panna fresca liquida con le fruste elettriche, se volete con qualche cucchiai di zucchero a velo. STEP 5: Adagiare sul piatto da portata il primo disco di torta. Stendere un velo di confettura. Mettere la panna montata, in una sac à poche con bocchetta a stella e coprire tutta la superficie, infine aggiungere qualche fragola tagliata a cubetti. Adagiare l'altro disco di torta, spolverizzare con zucchero a velo, ricoprire solo esternamente con confettura di fragole potete sempre usare la sac a poche , poi decorare con la panna lungo la circonferenza della torta e infine aggiungere delle fragole.
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