INGREDIENTI per sei persone per la torta: 200 gr di farina 00, 50 gr di fecola di patate, 16 gr di lievito per dolci, 200 gr di zucchero, 4 uova, 100 ml di latte a temperatura ambiente, 150 gr di burro morbido, 1 cucchiaino di cannella, 40 gr di cacao amaro, 1-2 cucchiai di latte. per la ganache al cioccolato: 200 gr panna e 300 gr di cioccolato fondente al 70%. decorazioni: scaglie di cocco ribes e rosmarino. STEP 1: fare la ganache; in un pentolino portare a bollore la panna fresca, levare dal fuoco e aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti. Far addensare continuando a mescolare e lasciar intiepidire per un'ora. infine versare il composto in un sac a poche. (non mettere in frigo perché la ganache perde lucidità). STEP 2: In una ciotola versate la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, la cannella e il cacao, mescolare poi aggiungere le uova, il burro morbido a pezzetti ed il latte, mescolate con le fruste elettriche per 3 minuti. Cuocere in forno statico a 170⁰C per 15-20 minuti. STEP 3: quando la torta sarà fredda, prendere un coppa pasta di 5-6 cm e ricavare tanti cerchi, due o tre a tortina, io ne ho ricavati 18. STEP 4: prendere un disco di torta al cioccolato decorate con la ganache a adagiare sopra uno disco. Potete fare le tortine con la ganache a due o tre livelli. STEP 5: adagiare le tortine su un piatto da portata e decorare con scaglie di cocco, ribes e rosmarino, come se fossero aghi di pino .
STEP 6: se non mangiate le tortine subito, la crema di indurisce. In questo caso mettete le tortine 10-20 secondo in microonde.
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