INGREDIENTI
stampo 20 cm
per la torta: 3 uova, 3 cucchiai di acqua tiepida, 80 gr di zucchero semolato, 50 gr di farina 00, 40 gr di amido di mais, 20 gr di cacao amaro, 20 g di nocciole tritate, 1 cucchiaino lievito.
per la crema: 100 g cioccolato fondente, 110 ml di latte, 50 gr di zucchero semolato, 250 grammi di panna, 6 gr di gelatina in fogli.
per la glassa: 100 gr di panna fresca e 100 gr di cioccolato fondente
STEP 1: in una ciotola mettere le uova, lo zucchero e l'acqua, montare con le fruste elettriche. Unire la farina, il cacao, l'amido di mais, il lievito e infine le nocciole tritate. Mescolare con una spatola e versare in uno stampo da 20 cm ricoperto con carta forno.
STEP 2: Cuocere in forno statico a 180⁰C per 15-20 minuti.
STEP 3: mettere la gelatina in acqua a reidratare per 10 minuti.
STEP 4: in una pentolino mettere il cioccolato, il latte e lo zucchero, scaldare fino a fare sciogliere il cioccolato.(non deve bollire). Una volta sciolto, strizzare la gelatina per rimuovere l'acqua e unirla al composto di cioccolato mescolando bene.
Nel frattempo montare la panna con le fruste elettriche e unirla al composto amalgamando con una spatola.
STEP 5: versare la crema sopra la torta e mettere in frigo 4 ore.
STEP 6: fare la ganache, portare la panna a ebollizione e versarla in tre volte sul cioccolato. Fare sciogliere bene il composto mescolando con una spatola, far raffreddare qualche minuto e versare il composto sulla torta, livellare bene e rimettere in frigo un'ora.
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