INGREDIENTI Per 6 monoporzioni per la pasta frolla: 190 gr di farina 00, pizzico di sale, 60 gr di zucchero a velo, 115 gr di burro e un uovo. per la crema frangipane: 50 gr di burro a pomata, 50 gr di zucchero semolato, 50 gr di mandorle tritate fini, 1 uovo, 10 gr di farina. per la panna al mascarpone: 100 gr di panna fresca, 100 gr di mascarpone e 10 gr di zucchero a velo. per decorare: confettura di lamponi, 250 gr lamponi e zucchero a velo q.b
STEP 1: fare la frolla: mescolare la farina, il sale e lo zucchero, unire il burro a cubetti e creare un impasto sabbioso, infine unire l'uovo e creare un panetto. Mettere un'ora in frigo. Stendere la frolla e ricavare dei cerchi da 7cm e del strisce, ricoprire gli anelli microforati e metterli in frigo 15 minuti.
STEP 2: fare la crema frangipane: in una ciotola mettere il burro morbido, lo zucchero e lavorare con una spatola, unire le mandorle, l'uovo e la farina, mescolando veloce. Mettere la crema in una sac a poche e in frigo.
STEP 3: riprendere dal frigo le basi di frolla e cuocerle per 20 minuti a 170⁰C in forno statico,( io le metto sopra il tappetino microforato), toglierle dal forno e disporre la crema di mandorle in modo omogeneo in ogni stampo, dovrà ricoprire 15 minuti o fino a doratura dipende dal forno.
STEP 4: Quando si saranno raffreddatate distribuire la confettura di lamponi con l'aiuto di una sac a poche e livellare con una spatola.
STEP 5: in una ciotola montare la panna con lo zucchero a velo, poi unire il mascarpone e continuare a montare. Versare la crema in una sac a poche e decorare a piacimento.
STEP 6: decorare poi con i lamponi e zucchero a velo.
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