INGREDIENTI 20 tartellette per la frolla: 190 gr di farina 00, pizzico di sale, 60 gr di zucchero a velo, 115 gr di burro, scorza mezza arancia e un uovo. per la crema: 2 tuorli, 400 gr di latte, 60 gr di zucchero a velo, 50 gr di amido di mais, un'arancia, 75 gr di cioccolato bianco. per decorare: fettine di arancia.
STEP 1: fare la frolla: mescolare la farina, il sale, la scorza e lo zucchero, unire il burro a cubetti e creare un impasto sabbioso, infine unire l'uovo e creare un panetto. Mettere un'ora in frigo. STEP 2: creare le tartellette: stendere la frolla su una spianatoia, con un taglia biscotti tondo ricavare le forme circolari e rivestire gli stampini imburrati, ora imburrare gli altri stampini all'esterno e appoggiarli sopra le tartellette appena rivestite con la pasta frolla. Mettere i gusci in frigo 10 minuti e poi cuocerli in forno a 180⁰C per 10-15 minuti. Lasciar raffreddare dopo la cottura. STEP 3: fare la crema: Portate a ebollizione il latte con le bucce d'arancia, rimuoverle e poi unire il cioccolato tagliato a pezzetti. Far sciogliere e spegnere il fuoco. In una ciotola mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais, unire il composto a quello di latte e cioccolato e cuocere per qualche minuto, mescolando fino a far addensare la crema, mettere la crema in una ciotola e versarci il succo di mezza arancia, infine mescolare bene . STEP: versare un cucchiaio di crema in ogni tartelletta e decorate con una spicchio d'arancia.
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