PLUMCAKE AI MIRTILLI

INGREDIENTI

per il crumble: 50 gr di farina 0, 50 gr mandorle tritate, 50 gr burro freddo, 50 gr zucchero semolato. per il plumcake: 4 uova grandi, 300 gr di zucchero semolato, scorza di un limone, 150 gr panna fresca liquida, 240 gr di farina 00, 4 gr di lievito in polvere per dolci, 80 gr di olio, 150 gr di mirtilli, farina q.b per infarinarli e zucchero a velo.

STEP 1: fare il crumble: mescolare farina, zucchero, mandorle tritate e burro freddo a cubetti, fare una sabbiatura e tenere da parte. STEP 2: mescolare le uova, il limone e lo zucchero con una frusta, fino a far sciogliere lo zucchero poi aggiungere la panna. Unire la farina e il lievito setacciati e mescolare con una spatola. Infine aggiungere l'olio. In una ciotola mettere in mirtilli con un cucchiaio di farina e mescolare, poi aggiungerli all'impasto. STEP 3: versare l'impasto in uno stampo per plumcake foderato con carta forno, livellare bene e aggiungere il crumble in modo che copra tutta la superfice. STEP 4: cuocere a 160⁰C per 70-80 minuti. STEP 5: far raffreddamento il plumcake per 4 ore e infine spolverizzare con zucchero a velo.