INGREDIENTI
per 10 cuoricini
per la panna cotta: 500 ml di panna fresca liquida, 250 ml di latte, 100 gr di zucchero semolato, vanillina e 12 gr di gelatina in fogli.
per la frolla sable: 200 gr di farina 00, 70 gr di burro, 1 gr di sale, 70 gr di zucchero a velo, vanillina e un uovo (50 gr).
per la coulis di fragole: 250 di fragole, gocce di limone e un cucchiai di zucchero.
STEP 1: fare la panna cotta: mettere a reidratare la gelatina in acqua fredda 10 minuti. In una casseruola mettete la panna, il latte, lo zucchero e la vanillina e fare sfiorare il bollore, mescolando con una frusta. Strizzare la gelatina e unirla al composto mescolare, versare la panna cotta nei barattolini e mettere in frigo tutta la notte (i cuoricini del mio stampo sono da 6,5 cm l'uno). Trascorso il tempo mettere la panna cotta in congelatore due ore.
STEP 2: fare la frolla sable: in una ciotola mescolare la farina con il sale, unire poi il burro a cubetti e creare un imposto sabbioso, aggiungere l'uovo e lo zucchero a velo infine mescolare con una spatola. Creare un panetto, coprirlo con pellicola e mettere in frigo due ore.
STEP 3: fare la salsa di fragole: in una pentola cuocere le fragole con lo zucchero e qualche goccia di limone, frullare il composto e fare raffreddare.
STEP 4: trascorso il tempo, togliere la sable dal frigo, levando anche la pellicola, stendere l'impasto a 4mm e copparlo con un taglia biscotti a forma di cuore da 8-10 cm.
STEP 5: sformare la panna cotta a cuore sul biscottino sable e versare la coulis di fragole nell'incavo del cuoricino.
Ciao, volevo chiederti tempi e modalità di cottura della frolla sable. Grazie!