INGREDIENTI:
Per la base: 400gr di biscotti digestive, 150 gr burro fuso, 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio zucchero.
Per la crema: 500 gr philadelphia, 250 gr di mascarpone, 200 gr panna fresca liquida, 50 gr di ricotta, 170 gr yogurt greco, 100 gr di amido di mais, succo e scorsa di un limone, 6 uova, vanillina, 170 gr zucchero.
Per la guarnizione: 180 ml di panna acida e 1 cucchiaio zucchero a velo e fragole.
STEP 1: fare la base, in un mixer tritare i biscotti. Versarli in una ciotola, aggiungere il burro sciolto e lo zucchero. Mescolare il composto, versarlo in una tortiera creare la base della nostra cheesecake e mettere un’ora in frigo.
STEP 2: in una ciotola montare con le fruste la philadelphia, la ricotta e il mascarpone con lo zucchero, aggiungere la panna e continuare a montare. Adesso aggiungere l’amido di mais, la vaniglia, lo yogurt, aggiugnere le chiare e far montare ancora qualche minuto il composto e i tuorli, uno per uno. aggiungere infine il succo e la scorza del limone mescoalando con un cucchiaio.
STEP 3: riprendere la base della torta dal frigo e versare la crema. Cuocere in forno statico a per 50 minuti a 160ºC. Una volta terminata la cottura, lasciar raffreddare la cheesecake in forno con sportello aperto.
STEP 4: per la guarnizione, in una ciotola mescolare la panna acida con lo zucchero a velo, spalmare il composto sulla cheesecake in modo omogeneo e metterla in forno statico 5 minuti a 180ºC.
STEP 5: far raffreddare completamente la torta e metterla in frigo tutta la notte.
STEP 6: riprendere la torta dal frigo e decorare con fragole e zucchero a velo, oppure con il topping che più preferite.
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