INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm Per il pan di spagna: 4 uova, 4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di zucchero, 16 gr di lievito e pizzico di sale. Per la crema diplomatica: 500 ml di latte, due uova, 125 gr di zucchero semolato, 50 gr di farina, vanillina, 8 gr di gelatina in fogli e 350 ml di panna fresca liquida. per la bagna: 40 gr di acqua e 40 gr di zucchero semolato. per la decorazione: 1 kg di fragole e panna montata STEP 1: Fare il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero per 10 minuti, aggiungere la farina, il pizzico di sale e il lievito. Mescolare in modo omogeneo, versare in uno stampo tondo di 20 cm e informare a 180ºC forno statico per 20-25 minuti. Una volta fredda levare la torta dallo stampo e tagliare a metà. STEP 2: Fare la bagna: portare a ebollizione acqua e zucchero e poi far raffreddare. STEP 3: Fare la crema pasticcere: Mettere la gelatina in acqua fredda a reidratare per 10 minuti. Riscaldare il latte con la vaniglia. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il composto di latte. Cuocere la crema fino a farla addensare e aggiungere la gelatina ben strizzata. una volta che la crema pasticcera sarà fredda, montare in una ciotola la panna e aggiungerla delicatamente alla crema, versare la crema in una sac a poche. STEP 4: Lavare 10 fragole, tagliarle a cubetti, metterle in una ciotola e zuccherarle, serviranno per dare gusto alla crema. STEP 5: Assemblare la torta, appoggiare su un piatto l'anello della torta da 24 cm e rivestirlo con carta forno. Adagiare la prima metà di pan di spagna al centro dell'anello, tagliare 13 fragole a metà e disporle lungo l'anello verso l'esterno. Bagnare il pan di spagna e con la crema diplomatica coprire le fragole, spargendo bene la crema tra fragola e fragola, con l'aiuto di un cucchiaio, senza lasciare spazi vuoti poi versare anche un po' di crema sul Pan di spagna. Dopo aggiungere le fragole a cubetti sopra e mettere un altro po' di crema, poi l'altro strato di pan di spagna bagnandolo con lo sciroppo. Infine ricoprire con altra crema diplomatica e livellare bene la torta. STEP 6: Mettete la torta in congelatore per per 2 ore, successivamente metterla in frigo fino a completo scongelamento, poi levare l'anello e decorarla con la panna montata e qualche fragola.
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