INGREDIENTI
6 cupcakes
per i muffin: 100 gr farina 00, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 2 gr di bicarbonato di sodio, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 30 gr di olio di semi di girasole, 50 gr di zucchero semolato, 50 gr di zucchero di canna, un uovo, 56 gr di purea di zucca cotta, 60 gr di latte, un cucchiaino di succo di limone, 20 gr di carota grattugiata e mezza mela grattata.
per la crema: 200 gr di formaggio spalmabile, 40 gr di burro a temperatura ambiente e 55 gr di zucchero a velo.
STEP 1: in una ciotola mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, le spezie.
In un bicchiere mescolare il latte con il limone e tenere da parte.
STEP 2: in una ciotola mettere l'uovo con lo zucchero e mescolare con una frusta, unire la purea di zucca, la mela e la carota, poi l'olio e mescolare bene. A questo punto unire gli ingredienti secchi e il latte, alternandoli.( Se il composto non risulta denso abbastanza, unire qualche cucchiaio di farina)
STEP 3: versare l'impasto nello stampo per muffin e cuocere in forno statico a 180⁰ per 20 minuti.
STEP 4: Fare la crema: in una ciotola mettere il formaggio spalmabile e il burro a temperatura ambiente, mescolare con le fruste elettriche qualche minuto e poi unire lo zucchero a velo continuando a mescolare. Dovrete ottenere una crema soffice.
Versare la crema in una sac a poche e decorare i cupcake alla zucca.
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