INGREDIENTI
stampo 26cm
per la base: 2 uova, 150 gr di zucchero semolato, 65 ml di latte, 60 gr di olio di semi di girasole, 170 gr di farina 00, fialetta di aroma di limone, scorza di limone e 8 gr di lievito in polvere per dolci.
per la bagna: 40 gr di acqua, 40 gr di zucchero e mezza fiala di aroma di vaniglia.
per la crema: 500 ml di latte, 100 gr di zucchero, scorza grattugiata di un limone, fialetta di aroma di limone, 4 tuorli e 35 gr di amido di mais.
per la decorazione: panna montata, meringhe e fettine di limone.
STEP 1: in una ciotola unire le uova con lo zucchero e montare con le fruste elettriche. Aggiungere l’olio, il latte, la scorza grattugiata di un limone e la fialetta di limone. Infine unire la farina e il lievito. Creare un composto senza grumi. Versare l'impasto in una tortiera furba da 26cm e cuocere in forno statico a 180⁰C per 20 minuti. Fare raffreddare.
STEP 2: fare la crema: riscaldare il latte con la buccia del limone. In una ciotola mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais e la fialetta di limone. Versare il latte caldo (senza buccia di limone) sul composto di tuorli e cuocere sul fuoco fino a che non si addensa, sempre mescolando per non fare creare grumi. Coprire la crema con pellicola e fare raffreddare.
STEP 3: fare la bagna: in un pentolino versare l'acqua, lo zucchero, portare a ebollizione. Lasciar raffreddare un pochino e versare mezza fiala di vaniglia.
STEP 4: sformare la torta su un piatto da portata, spennellare la superficie con la bagna alla vaniglia, versare la crema e livellare bene.
STEP 5: decorare con ciuffi di panna montata, meringhe e fettine di limone.
(Ricetta di benedetta rossi - fatto in casa per voi)
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