CROSTATA DI COCCO E MORE

INGREDIENTI stampo da 24 cm per la frolla:per la frolla: 190 gr di farina 00, pizzico di sale, 60 gr di zucchero a velo, 115 gr di burro e un uovo. per la ganache: 500 ml di latte di cocco in lattina, 50 gr di cioccolato bianco e 6 gr di gelatina in fogli. per la decorazione: 125 gr di more fresche e 250 gr di confettura di more. STEP 1: Fare la frolla: Mescolare la farina, il sale e lo zucchero, unire il burro a cubetti e creare un impasto sabbioso, infine unire l'uovo e creare un panetto. Mettere un'ora in frigo. STEP 2: Stendete la frolla rivestire uno stampo, mettere 15 minuti in frigo, bucare la base con una forchetta, così non si gonfia e poi cuocerla in forno statico a 180⁰C per 15 minuti. STEP 3: quando la torta sarà fredda, stendere la confettura di more in modo omogeneo sulla torta, creare uno strato di mezzo centimetro. STEP 4: fare la ganache: mettere a reidratare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Nel mentre, mettere in una casseruola la crema di cocco e il cioccolato bianco tagliato a pezzettini. Portare a ebollizione mescolando bene, a questo punto, strizzare la gelatina con le mani e unirla al composto. Amalgamare bene. Lasciar raffreddare qualche minuto e versare la ganache sopra la crostata, si vedrà sotto in alcuni punto la confettura di more, creando un effetto molto carino. STEP 5: mettere in frigo 4 ore. STEP 6: decorare la crostata con le more.