INGREDIENTI
per la frolla: , 100 gr di burro ammorbidito, 150 gr di zucchero, 1 uovo e 240 gr di farina 00.
per la crema : 2 uova, 500 ml di latte, 125 gr di zucchero, 50 gr di farina 00 e un limone.
per la meringa all’italiana: 100 gr di albumi, 80 gr di acqua e 250 gr di zucchero semolato.
STEP 1: fare la frolla, mescolare tutti gli ingredienti e stendere la frolla creando anche in bordo, bucare la base con una forchetta per non farla gonfiare in cottura e cuocere in forno statico a 170C per 20-25 minuti.
STEP 2: riscaldare il latte con le bucce di mezzo limone, in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il succo di mezzo limone e il latte, cuocere in casseruola fino a far addensare e versare sulla base di frolla. Mettere 2 ore.
STEP 3: fare la meringa all’italiana, far sciogliere lo zucchero con l’acqua, quando sarà alla temperatura di 110ºC, iniziare a montare gli albumi, quando lo sciroppo avrà la temperatura di 121ºC versare nel composto di albumi e montanare fino a che il composto sarà freddo.
STEP 4: con l’aiuto di un cannello cuocere la meringa e servire.
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