INGREDIENTI
per la frolla: 400 gr di farina 00, 30 gr di cacao amaro, 160 gr di zucchero semolato, 240 gr burro freddo a cubetti, 1 uovo e pizzico di sale
per la crema: 80 gr di zucchero a velo, 350 gr di ricotta, 250 gr di panna fresca liquida.
per decorare: ovetti di cioccolato, coniglietti e ovetti colorati.
STEP 1: fare la frolla, mescolare in planetaria o con una forchetta la farina, il cacao, lo zucchero semolato e il burro, poi aggiungere le uova e il pizzico di sale. Fare un panetto, coprire con pellicola e mettere in frigo un'ora.
STEP 2: Mettere la ricotta a scolare in modo che asciughi bene.
STEP 3: riprendere l’impasto dal frigo, stenderlo su una spianatoia a 5mm. Adagiare la pasta frolla su carta forno, ricavare due forme a ovetti, dovrebbe avanzare impasto anche per ricavare dei piccoli biscotti. Mettere in congelatore per 15 minuti a forma. Trascorso il tempo, cuocere in forno statico a 180ºC per 15 minuti.
STEP 4: fare la crema: montare la ricotta con lo zucchero a velo poi unire la panna precedentemente montata. Mescolare con una spatola per ottenere una crema liscia.
STEP 5: inserire la crema in una sac a poche, prendere la forma di frolla e decorare la base, io ho usato un beccuccio a stella, adagiare sopra l’altra parte e ripetere il passaggio.
STEP 6: decorare la torta: disporre le decorazione sopra la cream tart nella maniera in cui più preferite.
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