INGREDIENTI
12 budini
per la frolla: 190 gr di farina 00, pizzico di sale, 60 gr di zucchero a velo, 115 gr di burro e un uovo.
per la crema: un uovo, 250 ml di latte, 75 gr di zucchero semolato, 25 gr di farina 00.
per la crema di riso: 90 gr di riso, 125 ml di acqua, 125 ml di latte, 70 gr di zucchero semolato, 12 gr di burro, scorza d'arancia e vanillina.
STEP 1: fare la crema di riso: mettere in una casseruola il latte, l'acqua, lo zucchero semolato la scorza d'arancia e la vanillina. Quando bolle versare il riso e fare cuocere 20 minuti. Quando il riso sarà cotto lasciar unire il burro mescolare e far raffreddare il composto, il restante latte dovrà ritirare.
STEP 2: fare la frolla: Mescolare la farina, il sale e lo zucchero, unire il burro a cubetti e creare un impasto sabbioso, infine unire l'uovo e creare un panetto. Mettere un'ora in frigo.
STEP 3: Stendete la frolla, rivestire gli stampi.
STEP 4: fare la crema pasticcera: riscaldare il latte, in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il latte, cuocere in casseruola fino a far addensare. Versare nella crema il composto di riso e mescolare.
STEP 5: versare la crema al riso sopra la frolla.
STEP 6: cuocere in forno statico a 180⁰C per 20 minuti
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