INGREDIENTI per 15 biscotti 125 gr di farina 00, 60 gradi cacao amaro, 5 gr di amido di mais, 3gr di bicarbonato di sodio, un pizzico di sale, 143 gr di burro, 165 gr di zucchero di canna, 50 gr di zucchero semolato, vanillina e 130 gr di gocce cioccolato fondente. per decorare: cioccolato fondente, bastoncini di zucchero STEP 1: mescolare in una ciotola la farina, il cacao, l'amido di mais, il bicarbonato e il sale. STEP 2: in un'altra ciotola mescolare con le fruste elettriche il burro a temperatura ambiente, successivamente unire i due tipi di zucchero, poi aggiungere l'uovo e la vanillina e mescolare altri 30 secondi. STEP 3: aggiungere al composto le polveri in due volte, mettendo la velocità delle fruste elettriche a basa velocità, infine unire le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola. STEP 4: a questo punto coprire l'impasto con pellicola e mettere in frigo due ore, levare poi dal frigo 20 minuti prima di usarlo. STEP 5: accendere il forno statico a 175⁰C , foderate una teglia con carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio dosatore da gelato, creare delle palline infine adagiare sulla teglia e cuocere per 10-15 minuti. Lasciar raffreddare i biscotti su una gratella. STEP 6: sciogliere il cioccolato a bagno maria, immergere il biscotto per metà e decorare con i pezzettini dei bastoncini di zucchero.
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